צלי כתף

תיאור

צלי כתף

צלי כתף או בשמו הנוסף,פולייקה הוא נתח צר וארוך שבחלקו האחד הוא עבה ובצדו השני דק. לכל אורכו עוברת רקמת חיבור מג'לטין

(קולגן) אשר נמסה במהלך הבישול ומעניקה לנתח טעם נהדר ועסיסיות. זהו לא נתח לא שומני במיוחד אך הוא בעל מרקם רך מאוד.

מתאים מאוד לצלייה איטית ברוטב,בסיר או בתנור,ולצלייה יבשה (מתובל קלות, סגור היטב בנייר כסף, בחום נמוך והמון זמן בתנור).

את הנתח ניתן גם לבקש מהקצב לחתוך לקוביות ולבשל כתבשיל גולש.

אצלנו במעדני הקצב תקבלו נתחים איכותיים מחוות גידול מובחרות בצפון רמת הגולן,

בשר בקר ישראלי טרי,הגדל במשטחי מרעה בטבע.