קימוח הבשר חייב להיעשות בצמוד לטיגון עצמו במידה ולא הקמח יספוג רטיבות שתמנע את ההשחמה הרצויה והנכונה לבשר.
חשוב להקפיד על ייבוש של הבשר במגבות נייר,במידה והבשר לח מידי הקמח יידבק אליו בשכבה עבה מידי והדבר ייגרום לתחושת כבדות.
המטרה היא ליצור שכבה דקה ועדינה של קימוח,טובלים משני הצדדים בקמח ומנערים את העודף הנותר.
