קציצות,תבשילים,לזניות ועוד נשמר במקרר רגיל כ 4-5 ימים וניתן להקפיאו למשך מספר חודשים.
ככל שהבשר קורר יותר מהר ושהה פחות זמן בטמפרטורות המסוכנות (בין 4 ל 78 מ"צ) שבהן מתפתחים חיידקים, כך אורך החיים שלו ישמר יותר טוב.
בכל מקרה רצוי לסמן במדבקה מה הוקפא ותאריך ההקפאה.
יש המלצה ברורה של רשויות הבריאות לא להקפיא בשר שהיה קפוא בעבר.
